Arensbak White – alkoholfri hvidvins alternativ

Arensbak White har noter af blomster, kvæde, citrontimian og cantaloupe-melon. Tør med en fløjlsagtig mundfølelse.

Arensbak White lavet på en base af kombucha på Oolong te som er høstet 900 meter over havet i Fujian-provinsen i det sydøstlige Kina. Teen har en floral og let citrusagtig smag, der giver Arensbak White sin friske og elegante smag.

Kvæde, melon, citrontimian og morgenfruer er optaget i anden gæring. Der bruges egetræ, som fremhæver de naturlige tanniner og strukturer og giver et raffineret strejf af vanilje.

Et sprødt og lækkert alkoholfrit alternativ til hvidvin, som bl.a. kan findes på kortet hos Michelin-restauranter.

Indeholder 75 cl. <0,5 % alkohol.

Find også varianterne Red, Effervescent og Rosé her

Læs mere

I 2020 satte Christian Arensbak sig for at skabe et velsmagende alkoholfrit alternativ til vin med vinøsitet, dybde og naturlige tanniner.

Arensbaks drikke er skabt i samarbejde med sommelier Emilie Øst-Jacobsen, der har en baggrund i Kong Hans Kælder og Restaurant Alchemist, og fermenteringsspecialist Bram Kerkhof, der bl.a. har en baggrund hos Noma.

Arensbaks drikke skabes på et fundament af fermenteret te, der har komplekse smagsnoter og naturligt indhold af syre og tanniner ligesom vindruer. Drikkene er dobbelt-fermenteret. I første fermentering skabes kombucha, og i anden fermentering infuseres med hele botaniske elementer, fx urter, frugter, svampe og lakrids.

God til

Fisk med franske klassikere som sauce hollandaise.

Nyd den ved 9-11 °C i et bourgogne-hvidvinsglas. Dekanter før servering.

Kan opbevares i 7-10 dage efter åbning.

Ingredienser 

Te (vand, rørsukker, Qolong-te, egetræsspåner, morgenfrueblomst-blade), kvædepuré, kantalupmelonpuré, ekstrakt af egetræsspåner, syrer (vinsyre, æblesyre, citronsyre), citrontimian, syre (mælkesyre), sort peber, Kombucha-kulturer.