Arensbak Red – alkoholfri rødvins alternativ

Arensbak Red har noter af sensommerbær, lakrids og skovbund. Tør med en dyb, lang eftersmag.

Arensbak Red er lavet på en base kombucha på sort Shu Puerh-te fra Yunnan-regionen i det sydvestlige Kina. Teen har en naturlig smag af skovbund.

Under anden fermenteringsproces tilsættes aroniabær, solbær, surkirsebær og tørrede svampe for at opnå umami-smag. Udtræk af enebær og lakrids bidrager til den dybe mundfølelse.

Lagret med egetræ for at komplimentere de naturlige tanniner og give struktur. Sensommerbær gør sammen med de urteagtige noter

Et perfekt alkoholfrit alternativ til rødvin, som bl.a. kan findes på kortet hos Michelin-restauranter.

Indeholder 75 cl. <0,5 % alkohol.

Find også varianterne White, Effervescent og Rosé her

Læs mere

I 2020 satte Christian Arensbak sig for at skabe et velsmagende alkoholfrit alternativ til vin med vinøsitet, dybde og naturlige tanniner.

Arensbaks drikke er skabt i samarbejde med sommelier Emilie Øst-Jacobsen, der har en baggrund i Kong Hans Kælder og Restaurant Alchemist, og fermenteringsspecialist Bram Kerkhof, der bl.a. har en baggrund hos Noma.

Arensbaks drikke skabes på et fundament af fermenteret te, der har komplekse smagsnoter og naturligt indhold af syre og tanniner ligesom vindruer. Drikkene er dobbelt-fermenteret. I første fermentering skabes kombucha, og i anden fermentering infuseres med hele botaniske elementer, fx urter, frugter og svampe.

God til

Cremede svamperetter, charcuterie eller en god bøf.

Nyd den ved 9-11 °C i et bourgogne-rødvinsglas. Dekanter før servering.

Kan opbevares i 7-10 dage efter åbning.

Ingredienser 

Te (vand, rørsukker, Puerh te, egetræsspåner, morgenfrueblomst-blade), frugtjuice fra koncentrat (surkirsebær, solbær), ekstrakt af drueskal, aroniasaft fra koncentrat, enebær, Cremini-svamp, syre (vinsyre), ekstrakt af egetræsspåner, lakridsrod, syre (mælkesyre), sort peber, kombucha-kulturer