Endelig har vi fået Mette Ravns vanilje fra hendes farm i Tanzania. Og vi må bare sige wow! Sikke en første høst. 

Mette har eksperimenteret med forskellige høsttidspunkter, sorteringer og forarbejdninger af vaniljestængerne og vi er stolte af at præsentere hendes solmodne vaniljestænger.

Fordi vaniljestængerne er små, har de på vaniljefarmen valgt at lade dem sidde på planten til de skiftede farve - først fra grøn til gul og derefter til lysebrun. Først når hele bønnen havde skiftet farve, er de blevet høstet.

Og fordi vaniljestængerne allerede var modne på høsttidspunktet, er de ikke forarbejdet som normalt med temperaturchock, men blot tørret skiftevis i sol og skygge. De har en frisk og floral duft, som minder om en tahitensis vaniljestang, men uden anisnoterne. Der er også noget syrligt og friskt over dem, så de passer perfekt som vaniljestænger til julens risalamande. 

Sort: Planifolia
Duft: florale noter, frugter og svesker
Længde: blandet - nogle er mindre end du sikkert er vant til, men du får masser af smag. 
Vægt: 8 g per glas. 2-4 stænger per glas

Få opskriften på risalamande med protip fra Mette Ravn og Marie Frank her