Chokoladekage med olivenolie & balsamico

Chokoladekage med olivenolie og balsamico? Ja, tak, siger vi! Men ikke alle forbinder olivenolie og balsamico med det søde køkken.

Inden du kaster dig ud i at bage denne suveræne chokoladekage, kan vi anbefale, at du smager på din olivenolie og balsamico rent, enten på en lille ske eller i et lille glas (læs mere om, hvordan du smager på olivenolie som en ekspert her).

Pointen er, at din olivenolie og balsamico selvfølgelig skal være velsmagende!

Til denne opskrift skal du vælge en floral ekstra jomfru olivenolie – vi har altid flere i vores udvalg. Brug fx Maslinari, Zizolera, L'Esperelle, Moulin Sigri, Domaine de Malersu, Moulin Dozol-Autrand, Pedra do Olival, eller klassisk fransk ekstra jomfru olivenolie.

Server den smeltende lækre kage med en rigtig god sirupsagtig balsamico, som giver et elegant let syrligt modspil til den cremede kage.

Ingredienser

Hos Oliviers & Co
125 ml floral ekstra jomfru olivenolie, fx L'Esperelle eller klassisk fransk olivenolie
Balsamico fra Modena, fx figenbalsamico eller sølvbalsamico
1 knivspids Fleur de sel havsalt

På markedet
200 g 70% mørk chokolade
200 g sukker
2 spsk hvedemel eller mandelmel
5 store æg skilt i hvider og blommer

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 180°C. Smør og beklæd en springform på 20 cm.

Smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt olivenolie, derefter 2/3 af sukkeret under konstant omrøring.

Tag gryden af varmen, rør mel, fleur de sel og derefter æggeblommerne i (blandingen må endelig ikke være for varm, for så stivner æggeblommerne!).

Pisk æggehviderne stive, og tilsæt gradvist resten af sukkeret.

Vend forsigtigt æggehviderne i chokoladeblandingen.

Hæld dejen i formen og bag i 40 minutter. Prøv at stikke i kagen med spidsen af en kniv – kagen skal være let klistret.

Lad kagen køle af, tag den ud af formen og server på en tallerken med en smule balsamico.

Bon appétit!