Burrata med soya-sauteret broccoli og grønkål
Uhm, burrata! Denne opskrift er den dejligste forkælelse og lækker gæstemad – fuld af smag og nem at lave.
Vi topper burrataen med soya-sauteret broccoli og grønkål, en god krydderiblanding, ristede pinjekerner – og selvfølgelig den bedste græsagtige ekstra jomfru olivenolie.
Server som forret eller hovedret med godt brød på siden.
Protip! Du kan også servere retten som en ud af flere deleretter family-style – så rækker opskriften til 6-8 personer.
|
Antal 4 personer
|
Arbejdstid 20 min | Tid i alt 20 min |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
Græsagtig ekstra jomfru olivenolie, fx Affiorato eller Frantoio Pruneti
Klassisk olivenolie
2 spsk soya sauce med sort hvidløg
Italiensk eller rød krydderiblanding
På markedet
2 håndfulde grønkål, vasket og i grove stykker uden stilk
1 broccoli, vasket og i buketter
4 burrata
Pinjekerner, let ristede
Sådan gør du
Blancher broccoli-buketterne i 3-5 minutter i en gryde med kogende saltvand – de må gerne stadig have bid. Hæld vandet grundigt fra og sæt til side.
Varm 1 spsk olivenolie op i en stegepande, og sauter grønkålen i 6-7 minutter, indtil den er mør. Tilsæt 1 spsk soya sauce og bland godt.
Sauter broccolibuketterne i 5 minutter i lidt olivenolie ved middel varme i en anden stegepande. Tilsæt 1 spsk soya sauce ved slutningen af tilberedningen.
Placer en burrata i midten af hver tallerken.
Top med den sauterede grønkål og broccoli og letristede pinjekerner.
Dryp generøst med græsagtig Grand Cru olivenolie og krydderiblanding efter smag.
