Havbars med orangesauce & kartoffelmos med taggiasca
Prøv denne opskrift med frisk fisk og middelhavsinspireret tilbehør. Vi serverer den lækre havbars med grov kartoffelmos smagt til med fantastisk olivenolie og taggiasca-oliven og den skønneste orangesauce, der får fisk og kartofler til at smage himmelsk.
Tip! Du kan også lave opskriften med andre typer hvid fisk i sæson – spørg din fiskehandler 🐟
|
Antal 4 personer
|
Arbejdstid 25 min | Tid i alt 30 min |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
½ dl juleolivenolie
10 stk Taggiasca-oliven, hakkede
4 spsk olivenolie med blodappelsin
1 spsk vanilje eddike
1 tsk lavendelhonning
Havsalt
Peber mix
På markedet
4 havbarsfileter
2 appelsiner
2 ½ dl hvidvin
1 kg kartofler
½ dl sødmælk
1/2 bundt persille, hakket
Sådan gør du
Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte og kog dem i 15 minutter i koldt vand under låg. Kontroller, at de er møre, hæld vandet fra og lad kartoflerne tørre i gryden over varmen. Mos kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser. Rør mælk, juleolivenolie, hakket persille og hakkede oliven i. Smag til med salt efter smag og hold kartoffelmosen varm.
Forvarm ovnen til 200°C.
Pres saften fra 1½ appelsin, skræl den resterende halvdel og del i både.
Læg fisken i et ovnfast fad, krydr med salt, dryp med 2 spsk olivenolie med blodappelsin og bag i ca 8 minutter eller til fisken er netop mør.
I en stegepande reduceres hvidvinen til det halve, tilsæt honning, eddike, appelsinsaften og 2 spsk olivenolie med blodappelsin. Lad det tykne i 2-3 minutter, tilsæt appelsinbådene og smag til med salt og peber.
Anret kartoffelmosen og fisken på (lune) tallerkener og top med appelsinsaucen.
Server straks.
Bon appétit!
