Mimoseæg med avocado
Mimoseæg eller oeufs mimosa er den franske version af 'deviled egg' eller djævleæg. Uanset navnet er ideen den samme: Hårdkogte halverede æg fyldes med lækkert fyld rørt op med æggeblommerne. I vores version røres æggeblommerne op med avocado, lime og sommer olivenolie. Resultatet er de skønneste hapsere med lækkert cremet fyld. Nemme at lave og servere og gode som små startere eller på tapasbordet med små deleretter.
|
Antal 4 personer
|
Arbejdstid 20 min
|
Tid i alt 20 min
|
Ingredienser
Fra Oliviers & Co
Sommer olivenolie
1 tsk Kirmizi krydderi
Kryddersalt til pasta & salat
Peber mix
På markedet
8 æg, hårdkogte
2 modne avocado
1 skalotteløg
1 lime
3 kviste koriander
4 tynde skiver røget bacon
Sådan gør du
Steg baconskiverne sprøde på panden, læg dem på fedtsugende papir og lad dem køle af.
Mos avocadoerne i en skål, tilføj lidt kryddersalt, finthakket skalotteløg, saften af 1 lime, 1 tsk Kirmizi krydderi og 1 spsk sommer olivenolie og bland godt.
Halvér de kogte æg og tag forsigtigt æggeblommerne ud. Bland de kogte æggeblommer i skålen med avocado og rør godt.
Læg de halve kogte æg på et fad og fyld dem forsigtigt med guacamolen. Findel den sprøde bacon i mindre stykker og drys på æggene og top med peber mix, koriander og et par dråber sommer olivenolie.
Servér som de er eller med lidt rucola.
Bon appétit!
Find mere inspiration til dit sommerkøkken i vores guide til den bedste sommermad her
Del
Gå på opdagelse
