Laras græskartærte med gorgonzola

Denne opskrift er skabt af Lara, der er tidligere souschef på en Michelin-restaurant og vores stadechef i Oliviers & Co i TorvehallerneKBH.

Skøn efterårsopskrift med en perfekt kombination af sød græskar, sprød butterdej og cremet gorgonzola!

Ingredienser

Hos Oliviers & Co
15 g citronolivenolie
Balsamico Intenso

På markedet
400 g butternut squash/græskar
200 g butterdej
5 g salt
10 g sukker
1 æg, sammenpisket
75 g gorgonzola
40 g fløde
Sort peber
Citrontimian
Hasselnødder

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 180 ℃.

Smør en rund tærteform (24-28 cm i diameter) med citronolivenolie.

Skræl butternut squash og skær den i halvcirkler (2-3 mm tykkelse).

Vend græskarskiverne i 15 g citronolivenolie, salt og sukker.

Læg græskarskiverne i et cirkulært mønster i tærteformen.

Dæk græskaret med butterdej og prik huller med en gaffel.

Bag i 10 minutter.

Tag tærten ud og pensl med sammenpisket æg. Sæt tærten tilbage i ovnen og bag i yderligere 25 minutter.

Bland gorgonzola med fløde til en glat creme og kom den i en sprøjtepose.

Rist hasselnødderne.

Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter, før du vender den ud af formen.

Lad tærten køle helt af. Sprøjt gorgonzolacreme på tærten og dryp med balsamico og citronolie.

Kværn sort peber over tærten, pynt med citrontimian og ristede hasselnødder.

Bon appétit!

Prøv også vores opskrift på græskargratin med svampe- og trøffelcreme