Den perfekte sommeranretning, der hylder stjernerne i det danske sommerkøkken: solmodne jordbær, tomater, friske ærter og nye kartofler!
Sommeranretningen er skabt af vores dygtige gastro-venner fra AMALIESIGRID, der med denne opskrift er gået i køkkenet med sommersæsonens bedste danske friske råvarer.
|
Antal 4 personer
|
Arbejdstid 40 min | Tid i alt 40 min |
Ingredienser
Salat
5 store tomater
1 bakke jordbær
1 bakke friske ærter
En stor håndfuld basilikumblade
Ekstra jomfru olivenolie fx Oleum Hispania
Pink grapefrugteddike
2 stk burrata
Friskkværnet peber
Kartofler
1 kg nye danske kartofler
Et bundt afskåret dild
Ekstra jomfru olivenolie fx Oleum Hispania
Fleur de sel
Sådan gør du
Skær halloumien ud i skiver á ca. 1 cm tykkelse og vend dem med oregano og olivenolie. Grill dem på begge sider til de har mørke grillmærker.
Skrub kartoflerne rene, skyl dem og kom dem i en gryde med koldt vand som akkurat dækker kartoflerne, godt med salt og hvad du måtte have af krydderurter, hvidløg eller andet (du kan også nøjes med salt). Kog så kartoflerne op under låg, når vandet småkoger, skruer du lidt ned, tager låget af og koger kartoflerne i 9-10 min. De er klar, når du kan stikke en kniv i dem, og de er møre og glider af kniven. Sluk så for varmen og lad dem stå i det kogte vand i 5-6 min. Dræn dem og vend dem med et par spsk ekstra jomfru olivenolie, fleur de sel og grofthakket afskåret dild.
Lav i mellemtiden salaten. Bælg ærterne og skær tomater og jordbær i mundrette stykker. Vend ærter, tomater, jordbær og basilikum med et par spsk ekstra jomfru olie og pink grapefrugteddike i en skål. Fordel burrataerne på dit serveringsfad og anret det ovenpå. Top evt. med lidt friskkværnet peber.
Server den grillede halloumi med de nye danske kartofler og sommersalaten vendt med ekstra jomfru olie og pink grapefrugt eddike.
Bon appétit!
Opmærksomhedspunkter
Glutenfri Retten er naturlig glutenfri.
Laktosefri For en laktosefri version kan du evt. bruge laktosefri burrata eller en græsk yoghurt som base i stedet.
Du kan finde flere dejlige opskrifter på AMALIESIGRIDs hjemmeside. Vi anbefaler at følge deres skønne madplan, der kommer med gode opskrifter og inspiration hver uge. Se mere her
