Antal: 4 pers | Arbejdstid: 15 min | Tid i alt: 15 min
Dejligt vegetarisk version af den skønne klassiske cæsarsalat. I vores version er der selvfølgelig kræset om dressingen, der får et lækkert sommertwist med sommerolie og hyldeblomst & citroneddike.
Ideel til frokost, som let aftensmåltid eller på en fin buffet.
💡Tip! Hjemmelavede croutoner er så nemme at lave og en fantastisk måde at få brugt sit gode brød helt op. Lav evt. ekstra, hvis du har mere brød tilovers – de kan nemt holde sig 1-2 uger, hvis de er helt sprødstegte og opbevares tørt.
Ingredienser
Fra Oliviers & Co
Persilleolivenolie
Sommerolivenolie
Hyldeblomst- og citroneddike
La Classique olivenolie til stegning
Grøn kryddersalt
Pebermix
Fra markedet
1-2 stk romainesalat
250 g halloumi
40 g høvlet parmesanost
150 g skorpefrit, daggammelt hvidt brød
2 spsk pinjekerner
1 æggeblomme
1 tsk Dijonsennep
1 fed hvidløg
2 spsk græsk yoghurt
2 ansjoser i olie
1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 °C. Skær brødet i tern og læg dem i en salatskål.
Hak hvidløget fint og tilsæt det til croutonerne sammen med lidt kryddersalt. Dryp med to spiseskefulde La Classique olivenolie og drys med persille, og bland godt, så alle brødternene er dækket.
Fordel brødternene på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i cirka ti minutter og vend regelmæssigt. Tag croutonerne ud af ovnen, når de er gyldenbrune og sprøde, og lad dem køle af.
Skær, vask og slyng salatbladene.
Pisk æggeblomme, hakkede ansjoser og sennep sammen i en skål. Pisk olivenolie i gradvist for at danne en emulsion. Rør den græske yoghurt i, krydr med peber, og tilsæt hyldeblomst og citroneddike.
Rist pinjekernerne hurtigt på en varm tør pande og sæt dem til side.
Skær halloumi i skiver og steg dem på en pande på middelvarme med lidt La Classique olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
Arranger salaten i portionssalatskåle eller et stort salatfad, dryp med persilleolie. Tilsæt grillet halloumi, pinjekerner, croutoner og parmesanflager.
Fordel dressingen generøst på salaten, dryp med lidt mere persilleolie og drys med friskhakket persille.
Bon appétit!
