Tatar & Co – lime-marineret fisk med basilikum

Fisketatar, ceviche, carpaccio og poke bowl – den råmarinerede fisk er en af de lækreste måder at nyde frisk fisk af bedste kvalitet, hvis du spørger os.

Her får du vores opskrift på tatar af lime-marineret laks og hvid fisk. Kombinationen af den fede laks og en mager hvid fisk, fx sej, torsk, dorade/guldbras eller kulmule, er genial. Brug endelig den hvide fisk i sæson – spørg gerne din fiskehandler til råds.

Marinaden i denne opskrift er delikat: basilikum, lime, honning, ingefær, græsagtig olivenolie og kryddersalt giver fisken mange fine smagsnoter.

En dejlig velsmagende forret til hyggelige middage i godt selskab – og super nem og hurtig at tilberede.

Protip! Husk altid, at fisk til råmarinering skal være i såkaldt 'sushi-kvalitet', dvs. at fisken skal have været frossen (først når den er frossen tæller tiden) ved minus 20 grader i mindst 24 timer. Optø den langsomt, f.eks. i køleskab. Skal det være ekstra nemt, kan du bestille det færdigfrosset hos din fiskehandler.

DET SKAL DU BRUGE TIL 4 PERSONER

400 g laks (sushi-kvalitet)
400 g hvid fisk (sushi-kvalitet)
8 basilikumblade
Saft af 1 lime
20ml honning & ingefæreddike
20ml græsagtig ekstra jomfru olivenolie, fx jule olivenolie
Kryddersalt til fisk
1 god knivspids flagesalt
Friskkværnet peber
4 skiver godt brød

Lime-marineret fisk med basilikum, opskrift fra Oliviers & Co

SÅDAN GØR DU

Skyl, tør og hak basilikumbladene fint. Skær fisken i små tern og bland dem i en skål. Tilsæt hakket basilikum, limesaft, eddike, olivenolie, kryddersalt, flagesalt og peber.

Bland godt og lad tataren marinere i 15 minutter i køleskabet.

Server frisk med ristet brød.

Bon appetit :)

 

Få også vores opskrift på ceviche med radiser og passionsfrugt her

____________________________________________________

SKRIV DIG OP TIL VORES NYHEDSBREV

Få gourmet inspiration og tilbud 2-3 gange om måneden
____________________________________________________

O&CO nyheder