Antal: 20 stk | Arbejdstid: 15 min | Tid i alt: 2 timer 15 min
Forkæl krop og sind med de her fantastiske chokoladetrøfler!
Det er den dygtige Kamilla Rønnestad, forfatteren bag bogen Sindets spisekammer, der deler den lækre opskrift med os.
Kamilla fortæller om opskriften:
"Da jeg for mange år siden komponerede disse trøfler, var det, fordi jeg gerne ville lave en snack, der var særlig rig på næringsstoffer til hjernen. Resultatet blev dog så lækkert, at jeg ofte har lavet dem som konfekt til særlige anledninger eller gaver til venner.
Min kæreste kalder dem kærligt en ‘opgraderet eiskonfekt’ – for ligesom den omstridte juleklassiker smelter de på tungen. Jeg synes dog, de er langt lækrere, og i modsætning til den tyske variant er de fyldt med både polyfenoler, gode fedtsyrer, fibre, zink og magnesium."
Find Kamillas kogebog Sindets spisekammer her
Ingredienser
100 g 70 % chokolade
2 spsk græskarkernesmør eller cashewbutter
2 spsk olivenolie med mandarin
Evt. 1 spsk ahornsirup (kan undlades)
Kakaopulver til drys
Sådan gør du
Smelt chokoladen forsigtigt i en tykbundet gryde på lav temperatur.
Sluk for varmen, tilsæt græskarkernesmør eller cashewbutter, og rør rigtig grundigt sammen, til det er en ensartet blanding. Tilsæt olivenolien, og rør det hele sammen. Smag til, og vurder, om du synes, der er brug for en lille smule ahornsirup til at søde med – jeg synes kun, det er nødvendigt, hvis kerne- eller nøddesmørret er meget saltet, og smagen derfor skal balanceres.
Beklæd en lille form eller boks (max. 15x15 cm) med bagepapir, og hæld den flydende blanding i. Stil den i køleskabet i et par timer, til den er stivnet, og skær den derefter ud i passende små stykker. Drys lidt kakaopulver på en tallerken, og vend stykkerne i kakaoen, så de bliver helt dækket af et fint lag kakao.
Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet lige indtil servering. Jeg synes, de har den allerlækreste konsistens de første par dage, men de holder sig også fint i køleskabet i et par uger.
Bon appétit!
Find flere dejlige opskrifter fra Kamilla Rønnestad i kogebogen Sindet spisekammer
