Antal: 6 pers | Arbejdstid: 10 min | Tid i alt: 25 min
En forret, der ser ud af meget, men næsten laver sig selv i ovnen.
De små flan er silkebløde og fyldige af den nøddeagtige franske ost Beaufort og vores Karl Johan svampe- og trøffelcreme. De bages i vandbad, så de bliver jævne og cremede hele vejen igennem.
Ovenpå kommer en frisk urtesalat med kørvel og persille vendt i hvid trøffelolie og trøffelsalt, knuste valnødder og et par skiver sommertrøffel. Perfekt som forret, når der er gæster.
💡 Protip! Kan du ikke finde Beaufort, er en lagret Comté eller Gruyère en fin erstatning.
Ingredienser
Fra Oliviers & Co
hvid trøffelolie
6 tsk Karl Johan svampe- og trøffelcreme
hvid trøffelsalt
sommertrøfler i olivenolie
Fra markedet
20 g majsstivelse
4 dl fløde
4 æg
150 g Beaufort, revet
1 bundt kørvel
1 bundt bredbladet persille
6 valnøddehalvdele
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 165 grader, og gør et vandbad klar — fx en bradepande med varmt vand.
Lun fløden, og pisk majsstivelsen i.
Pisk æggene sammen med den revne Beaufort. Tilsæt fløden og trøffelcremen, og rør det godt sammen.
Smør 6 små forme (ramekiner) med lidt hvid trøffelolie, og fordel massen i dem.
Sæt formene i vandbadet, og bag dem i 15 minutter.
Skyl og tør urterne, pluk bladene, og hak dem groft. Vend dem med 2 spsk hvid trøffelolie og en knivspids trøffelsalt.
Vend flan'erne ud på tallerkener, og server dem med urterne, knuste valnødder og et par skiver sommertrøffel.
Bon appétit!
