Burrata med trøffelpesto, pærer, rucola og mandler

Vi knuselsker det italienske køkken, der er fyldt med de lækreste, klassiske opskrifter baseret på fantastiske råvarer. Især de fantastiske oste fra Italien er noget ganske særligt.

Her får du vores opskrift på en af vores egne favoritter: skøn, cremet burrata ost fra den sydligste del af støvlandet – her i overdådig kombination med smagfuld trøffelpesto, trøffelolie, frisk pære, sprød rucola og ristede mandelflager.

Ingredienser

Fra Oliviers & Co
Klassisk italiensk olivenolie
2 spsk Pesto med trøffel
Olivenolie med sort trøffel

Fra markedet
2 spsk mandler, hakket
50 gram rucola, skyllet
1 pære, skåret i skiver
1/2 citron, saften
4 stk burrata, fx fra La Treccia (brug alternativt en god øko bøffel mozarella)
Friskkværnet sort peber
Havsalt

Sådan gør du

Rist de hakkede mandler let på en tør pande og stil til side.

Blend rucolaen (gem lidt til finishing) med 2 spsk olivenolie, 2 spsk pesto med trøffel og 3 spsk vand.

Skær pæren i tynde skiver og pres lidt citronsaft over, så de holder sig friske.

Anret burrataen på hver sin tallerken (let skåret åben i toppen) med trøffelpesto, friske pærer og den resterende rucola.

Top med trøffelolie, ristede mandler, salt og friskkværnet peber.

Bon appétit! 👩🏻‍🍳 👨🏻‍🍳