Chokoladetærte med appelsinolivenolie

Denne chokoladetærte er den ultimative luksus! Sprød tærtedej og silkeblød chokoladeganache med de fineste noter af appelsin. 

Det er selvfølgelig vores yndlings dessertkok Marie Havnø Frank, der har udviklet chokoladetærten med udgangspunkt i vores økologiske olivenolie presset med friske modne økologiske appelsiner.

Her får du opskriften, der passer perfekt til forkælelse, fx til nytårsaften.

MARIE HAVNØ FRANK x OLIVIERS & CO CHOKOLADETÆRTE

DET SKAL DU BRUGE TIL 1 TÆRTE (23 cm)
KRYDRET MØRDEJ

75 g blødt smør 
50g flormelis
½ æg, str M/L
15g mandelmel
125g hvedemel
½ tsk friskkværnet hvid peber
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt kanel
½ tsk salt

CHOKOLADEGANACHE MED APPELSINOLIVENOLIE

200g mørk chokolade
170g vand
1 spsk glukosesirup eller honning (kan udelades)
50g appelsinolivenolie
½ tsk salt

Chokoladetærte med appelsinolivenolie fra O&CO

SÅDAN GØR DU

Rør smør og flormelis blødt og cremet, og rør ægget i efterfulgt af mandelmel, hvedemel, krydderier og salt. Ælt til dejen kun lige hænger sammen. Form dejen til en kugle, pres den let flad og pak den ind i husholdningsfilm. Læg dejen på køl i minimum 30 minutter, gerne en times tid. Rul tærtedejen ud til ca. 3mm tykkelse og for en 23cm tærteform med dejen. Sæt tilbage på køl 15 minutter og forvarm imens ovnen til 175C.

Prik huller i tærtedejen med en gaffel og bag i ca. 15-16 minutter, til bunden er gyldenbrun. Lad afkøle på en rist.

Lav imens ganachen. Hak den mørke chokolade fint og kom i en skål. Kog vand og glukosesirup op og hæld over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid, så vandet smelter chokoladen, og rør så til en blank ganache. Tilsæt olivenolien og rør den godt ind i ganachen. Hvis den skiller, så brug en stavblender til at samle ganachen igen. Smag til med salt og hæld i den afkølede tærteskal. Lad tærten stå ved stuetemperatur et par timer, indtil ganachen har sat sig.

Server tærten ved stuetemperatur for en blødere konsistens, eller afkølet for en fastere, mere chokoladetrøffelagtig konsistens.

Voilà!

Er du vild med chokoladekage? Prøv også den nemme O&CO opskrift på Chokoladefondant med blødende hjerte og mandarinolie

____________________________________________________

SKRIV DIG OP TIL VORES NYHEDSBREV

Få gourmet inspiration og tilbud 1-2 gange om måneden

____________________________________________________

O&CO nyheder