Chokoladetærte med appelsinolivenolie

Opskrift af: Marie Havnø Frank

Denne chokoladetærte er den ultimative luksus! Sprød tærtedej og silkeblød chokoladeganache med de fineste noter af appelsin. 

Det er selvfølgelig vores yndlings dessertkok Marie Havnø Frank, der har udviklet chokoladetærten med udgangspunkt i vores økologiske olivenolie presset med friske modne økologiske appelsiner.

Marie Havnø Frank X Oliviers & Co

Ingredienser

Til krydret mørdej

Chokoladeganache med appelsinolie

Sådan gør du

Rør smør og flormelis blødt og cremet, og rør ægget i efterfulgt af mandelmel, hvedemel, krydderier og salt. Ælt til dejen kun lige hænger sammen. Form dejen til en kugle, pres den let flad og pak den ind i husholdningsfilm. Læg dejen på køl i minimum 30 minutter, gerne en times tid. Rul tærtedejen ud til ca. 3 mm tykkelse og for en 23 cm tærteform med dejen. Sæt tilbage på køl 15 minutter og forvarm imens ovnen til 175C.

Prik huller i tærtedejen med en gaffel og bag i ca. 15-16 minutter, til bunden er gyldenbrun. Lad afkøle på en rist.

Lav imens ganachen. Hak den mørke chokolade fint og kom i en skål. Kog vand og glukosesirup op og hæld over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid, så vandet smelter chokoladen, og rør så til en blank ganache. Tilsæt olivenolien og rør den godt ind i ganachen. Hvis den skiller, så brug en stavblender til at samle ganachen igen. Smag til med salt og hæld i den afkølede tærteskal. Lad tærten stå ved stuetemperatur et par timer, indtil ganachen har sat sig.

Server tærten ved stuetemperatur for en blødere konsistens, eller afkølet for en fastere, mere chokoladetrøffelagtig konsistens.

Voilà!

Er du vild med chokoladekage? Prøv også den nemme O&CO opskrift på Chokoladefondant med blødende hjerte og mandarinolie