Antal: 4 pers | Arbejdstid: 15 min | Tid i alt: 45 min
Disse små grillede blæksprutter er marineret i sommerolie og soya med sort hvidløg og afglaceret med vores hibiscus- og bergamotteeddike.
Chipirones er en elsket ret i det spanske køkken. Nemt, velsmagende og den perfekte middelhavsstemning på tallerkenen.
Du kan vælge at grille blæksprutterne på en plancha på grillen eller på en almindelig pande.
Ideel til frokost eller som let aftensmåltid serveret med en salat og lidt godt brød. Eller som forret, deleret eller på en fin buffet.
💡Tip! Spørg din fiskehandler om at klargøre blæksprutterne. Husk at duppe blæksprutterne grundigt, inden du griller dem, og at give dem ultrakort tid på en meget varm pande, så undgår du, at de bliver seje og gummiagtige.
Ingredienser
Fra Oliviers & Co
3 spsk sommerolivenolie
2 spsk hibiscus- & bergamotteeddike
2 spsk soya sauce med sort hvidløg
Pebermix
Fra markedet
800 g små blæksprutter (hoveder og ringe)
2 fed hakket hvidløg
1 bundt finthakket bredbladet persille
1 citron skåret i kvarte
Sådan gør du
Lav en marinade af 2 spsk sommerolivenolie og 2 spsk soya og hæld marinaden over blæksprutterne. Lad dem marinere tildækket på køl i 30 minutter.
Bland den hakkede hvidløg og den finthakkede persille i en skål.
Forvarm planchaen eller panden til den er godt opvarmet.
Gem marinaden, tag blæksprutterne op og dup dem tørre, læg dem på den varme plancha eller pande, og grill dem i ca. 1/2-1 minut på hver side.
Hæld 2 spsk hibiscus & bergamotteeddike og blandingen af hvidløg og persille over blæksprutterne, og steg dem i yderligere 1-2 minutter, indtil de er gyldne og hvidløget let karamelliseret – hold godt øje med, at blæksprutterne ikke får for meget, og at hvidløget ikke bliver brændt.
Tag blæksprutterne af grillpladen eller panden, anret på et fad, dryp lidt marinade over dem og krydr med peber.
Server straks med citronbåde.
Bon appétit!
